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酸辣粉培訓

產品屬性

  • 所屬分類:酸辣粉培訓
  • 產品編號:1568798700
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  • 發布日期:2019-09-18
  • 產品概述
  • 性能特點
  • 技術參數

重慶酸辣粉培訓

VOCATIONAL SKILLS TRAINING


我們承諾:學習中途無任何學雜費

適合人群:本項目適合所有對酸辣粉感興趣,有想開店的創業人群。

培訓時間: 一般7天左右,學校不限制學習時間,根據個人學習情況而定,學會學滿意為止。

學校優勢:

1.包教包會.不限學時

2.不限材料.實料操作

3.一對一技術指導

4.持久技術支持與咨詢

重慶酸辣粉介紹:

重慶酸辣粉是重慶城區廣為流傳的一種地方傳統名小吃,歷來就是重慶人的Z愛之一 。手工制作的主粉由紅薯,豌豆淀粉為主要原料,然后由農家用傳統手工漏制。

重慶酸辣粉的粉絲勁道彈牙、口味麻辣酸爽、濃香開胃,深受全國人民喜愛的重慶地方小吃。

“重慶酸辣粉”是純天然綠色食品,由于重慶的酸辣粉口味獨特、酸辣開胃,長期以來一直深受重慶人的喜愛,其特點是“麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩”。素有“天下名粉”之美名。

重慶酸辣粉為什么越來越火爆?

重慶酸辣粉這個項目為什么越來越火爆?它打造了中國小吃的經典典范,符合現代人追求健康飲食、品質生活的消費潮流和趨勢,在“吃”已經形成了固有文化的今天,這些流行小吃必將能夠抓住人們的胃口,讓人難忘。冬季吃暖身,夏季吃開胃。經常食用能保護人體皮膚,延緩衰老,也有很好的減肥功效。享有“天下名粉”之美譽,一年四季都可經營。我們在原有酸辣粉的基礎上精心改進秘制,選用幾十種上等調料精心配制,在不添加任何香精、色素的情況下,把酸辣粉的味道演繹的淋漓盡致。  酸辣粉投資少,見效快,長期都有回報,成為普通人創業開店的好項目。


 重慶巴渝職校酸辣粉的特色:

1、傳承傳統重慶味道的同時,又融入獨有的特色,學員已經遍布全國各地:

2、酸辣粉的酸辣夠味,辣而不燥油而不膩;

3、酸辣粉特制紅油紅亮噴香,色清味醇;

4、酸辣粉不添加任何添加劑,色香味俱佳,傳承經典,風味獨特;

5、特色紅薯粉晶瑩透亮、勁道十足;

學習期間師傅手把手教、學員動手反復操作、不限時長、學會學好為止; 我們每年培訓專業餐飲人才超過五千人;


重慶巴渝職校在酸辣粉的調配料方面:有借鑒重慶小面的調味手法,比如,使用油辣子海椒,用以獲得了味型的基本定位。但紅薯粉絲固有的物理特性:不吸調料,對此,口味執著又喜好鉆研的巴渝人,因材施料,創制了既根植于渝城特色,但又個性鮮明的紅薯粉絲專屬口感。

因為粉絲不宜吸附水分和調味料,酸辣粉調料的口味,較一般本地湯粉更重。比如,姜蒜末不沖調高湯,直接加入,辣味、麻味使用更為猛烈,而且還更嗆。更為重要的是,醋的使用堪稱創舉,揮發性強的醋,可以激發出其他調料的氣味形成綜合香氣,讓一碗酸辣粉那勾人的麻辣酸爽老遠就能聞到。正宗重慶酸辣粉不用山西醋也不用香醋。數百年歷史的保寧醋,嘉陵江中游的冬水釀制,酸香濃郁微甜,醋酸氣味含蓄不刺鼻,是重慶酸辣粉正宗絕配。

澆臊和配料:

澆臊和配料的作用,是提升口味、香型的層次,避免口感單調。

傳統的重慶酸辣粉,常見的蔬菜配料是綠豆芽,口感爽脆,很好的配合粉絲的軟糯特點。也有用時令青菜做配料。其他配料,比如鴨血、酸菜、燉豌豆等也有使用。

還有其他增加香氣的配料,如花生碎、豌豆碎、芫荽、香蔥、白芝麻、涪陵榨菜粒、宜賓芽菜、蒜蓉、姜末等等。

澆臊:傳統意義上的重慶酸辣粉,澆臊是肉臊子或叫肉末,再加入爛燉的豌豆在重慶也比較常見。也有其他肉類的澆臊出現,但屬于非傳統的創新,但口味處理難度稍大,因為無論是肥腸還是牛肉,加入酸度很高的酸辣粉,口味未免有所沖突。巴渝職校的老師在這一方面下足功夫,終于讓他們相輔相成,創新出不同于普通的酸辣粉味道。美味+創新,必將是學習酸辣粉的首要選擇。


《重慶酸辣粉》學習內容 

老校技術、實操教學、秘制配方、全面傳授!

一、培訓內容

1、原料挑選和處理;

2、粉條色澤的鑒別,選擇出優質粉;

3、學習煲湯,酸辣粉湯底;

4、秘制油辣椒的制作、秘制醬的制作、調料的制作、佐料的配比、雜醬的制作、牛肉、肥腸等等制作;

5、泡粉;

6、調湯 ;

7、煮粉;

8、老師示范操作,理論實操結合講解配料調味到制作;

9、學員動手操作,老師旁邊指導; 

二、開店創業指導

1、開店流程講解,包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

2、項目技術詳情批解。包括原材料的選擇、采購、口味的變換、配比等。

3、店鋪經營小技巧,輕松創造財富。

所有品種均由學員親自操作實習 !歡迎到校參觀學習!


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