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排骨的做法有很多種！常見的做法是紅燒和燉！排骨做的不好，會導致柴火，肉沒味道，或者有腥味等問題。
下面是做排骨的一些注意事項！另外介紹一個非常好吃的排骨做法：醬排骨！
注意一項：血泡！去除魚腥味！
還是要用新鮮的排骨，剁成小塊或段，然后用冷水浸泡30分鐘左右。有條件的話可以邊泡邊沖，也就是放在水龍頭下，讓水一直流，讓盆里的血流出來。洗完血燉出來的湯顏色也很好看！
注意的二項！水一定要用冷水燒開！
可能很多朋友都知道，但是肯定還是有一些朋友不知道為什么開水需要冷水！不知道的朋友望指正！制造步驟：
1.將排骨剁碎，用冷水浸泡30分鐘。
2:生姜切片，小蔥扎好，需要加[或不加]的食材切好。
3:排骨瀝干水分，然后加入料酒、蠔油、醬油腌制5分鐘，再加入少許玉米面拌勻！
4:鍋燒熱后，加入油，倒出【主鍋】，再將油燒熱，將排骨炸至表面變色！【也可以直接炸油】然后加入冰糖、清水、料酒、姜片、香蔥節、醬油、雞精，燒開！以水淹沒排骨為宜。
5:燒開后，小火燜20-30分鐘左右！排骨熟了，開大火煮一點水淀粉勾芡。之后倒入一點香油！
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