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重慶廚師培訓學校教你做出好吃又嫩的排骨

2022-03-29

排骨的做法有很多種!常見的做法是紅燒和燉!排骨做的不好,會導致柴火,肉沒味道,或者有腥味等問題。

下面是做排骨的一些注意事項!另外介紹一個非常好吃的排骨做法:醬排骨!

注意一項:血泡!去除魚腥味!

還是要用新鮮的排骨,剁成小塊或段,然后用冷水浸泡30分鐘左右。有條件的話可以邊泡邊沖,也就是放在水龍頭下,讓水一直流,讓盆里的血流出來。洗完血燉出來的湯顏色也很好看!

注意的二項!水一定要用冷水燒開!

可能很多朋友都知道,但是肯定還是有一些朋友不知道為什么開水需要冷水!不知道的朋友望指正!制造步驟:

1.將排骨剁碎,用冷水浸泡30分鐘。

2:生姜切片,小蔥扎好,需要加[或不加]的食材切好。

3:排骨瀝干水分,然后加入料酒、蠔油、醬油腌制5分鐘,再加入少許玉米面拌勻!

4:鍋燒熱后,加入油,倒出【主鍋】,再將油燒熱,將排骨炸至表面變色!【也可以直接炸油】然后加入冰糖、清水、料酒、姜片、香蔥節、醬油、雞精,燒開!以水淹沒排骨為宜。

5:燒開后,小火燜20-30分鐘左右!排骨熟了,開大火煮一點水淀粉勾芡。之后倒入一點香油!

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