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很多人喜歡又細又香的食物，但不喜歡又苦又粗糙的食物。事實上，那些“難吃”的食物含有大量的營養成分，甚至有一些很大的營養作用。
1.粗糙的食物
粗糧之所以粗糙，是因為富含不溶于水的纖維，比如粗糧、芹菜桿、白菜桿。但正是這些膳食纖維可以幫助人們預防便秘，促進金屬離子的排出，幫助身體排毒減肥。
如果你擔心吃高脂肪食物會發胖，可以吃這些食物，因為這是粗糧有效的很好時機。
2.酸味食物
水果、山楂、泡菜等。它們的酸味是由有機酸如檸檬酸和蘋果酸引起的。這些天然酸性物質可以促進礦物質的吸收，比如鐵。
同品種水果，口感酸，維生素C含量更高，維生素更穩定，更容易儲存。酸味能刺激胃酸分泌，提高消化酶活性。
富含黏液的成分，在中醫看來，有很好的滋陰潤肺、滋補肝腎、滋養肌膚的功效。
從營養的角度來看，這類食物黏液中所含的多糖可以延緩食物的消化吸收，達到長久的飽腹感。俗話說“耐饑”很適合減肥的人，可以延長饑餓感，減少食物攝入。
同時對胰島素也有很好的調節作用，可以降低高血壓、高血脂、動脈硬化等心血管問題的風險。
此外，食物粘液還具有很強的抗氧化作用，可以延緩人體細胞的衰老；也有利于腸道清潔，緩解便秘；還具有增強免疫調節功能，對預防和降低癌癥風險有積極作用。
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