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傳統的川菜——魔芋燒排骨

2021-10-13

  所需食材:排骨500克 魔芋500克 干辣椒10顆 八角5粒 火鍋底料半袋 豆瓣醬適量

  配料:料酒、糖、醋、老抽、蔥段、姜片、蒜片

  魔芋燒排骨做法:

  1、排骨小段,過開水汆一下,撈起。

  2、魔芋切條狀,開水加鹽,煮幾分鐘入味,撈起。

  3、小火預備熱鍋,將干辣椒調料下鍋炒出辣味,下油適量。

  4、將蔥姜蒜下油鍋炒出香味,再參與豆瓣醬和火鍋底料,直至油變成赤色。

川菜廚師培訓速成班.gif

  5、下排骨大火炒,一起參與少數料酒、醋、糖、醬油。讓排骨盡量上色、出油。

  6、參與開水,以沒過排骨為適宜。大火燉。

  7、約二十分鐘后,參與魔芋,共燉。開小火。

  8、排骨純熟后起鍋。

  調料在烹飪的過程中當中是必不可少的,它能讓一道平淡無奇的菜品瞬間變得很甘旨。在烹飪的過程中,有些獨特的調料甚至能起到畫蛇添足的效果。今日,就跟大家同享那些廚房中必不可少的調料。

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